Marcelino es un cántabro de corazón que encontró su hogar en Extremadura en 1994. Ese año, junto a un grupo de ganaderos comprometidos con su tierra, dio vida a la Quesería Arteserena, en el Valle de La Serena, en Campanario (Badajoz), con el sueño de transformar la riqueza del campo en un queso único.

Maestro quesero por herencia y vocación, aprendió el oficio entre las manos sabias de su abuelo y su padre en Cantabria. Más tarde se trasladó a Almadén (Ciudad Real), donde pasó ocho años decisivos en su vida. Allí descubrió la leche de oveja merina, un mundo nuevo para él, ya que hasta entonces solo había trabajado con leche de vaca.

La oveja merina y el cuajo vegetal marcaron su destino. Con pasión y perseverancia, convenció a los ganaderos para ordeñar unas ovejas que tradicionalmente no se ordeñaban; después, para invertir en ordeñadoras; y finalmente, para crear una quesería capaz de elaborar auténtico Queso de La Serena con Denominación de Origen. Más que un proyecto, fue una apuesta por el futuro del medio rural.

En 2016, su Torta del Zújar Cremositos conquistó al mundo al obtener el segundo puesto como mejor queso del mundo en los World Cheese Awards. Desde entonces, los reconocimientos no han dejado de llegar, dentro y fuera de España, siendo campeón nacional en varios años.

Su espíritu inquieto y su pasión por innovar lo han llevado a crear nuevas propuestas que sorprenden y enamoran: la Torta del Zújar con trufa negra, con pimentón ahumado en escamas, sin lactosa y, más recientemente, una Torta del Zújar ahumada.

Detrás de cada queso hay una historia de esfuerzo, tradición y amor por la tierra.