PROGRAMA
LUNES 27 DE ABRIL
08:00 - 09:00 Entrega de acreditaciones
09:00 - 09:15 Acto de Inauguración
09:15 - 09:45 Cocineros y productores: explorando vías de colaboración
Víctor Lugo. Restaurante Casa Romántica
Aridani Alonso. Restaurante Casa Romántica
Macarena Rosario. Quesería Artesanal del Rosario
09:45 - 10:15 Subproductos queseros, grandes platos de cocina
Rafa Bautista. Restaurante La Oveja Negra
10:15 - 11:00 La Ruta QueRed como instrumento de dinamización rural. Un modelo de articulación entre sector primario, identidad territorial, turismo y economía local
PIlar Blanco. Quesería Praizal
Marcelino Real Ibáñez. Torta del Zújar
11:00 - 11:30 Pausa café
11:30 - 12:00 Como aportar valor a los quesos locales a través del comercio y la hostelería
Marco Martel. La Colonial de Fontanales
Miguel Rabassó. La Colonial de Fontanales
María del Carmen Pérez Moreno. Quesería Madre Vieja
Dunia Moreno. Quesería Cortijo de Montañón
12:00 - 13:00 Encuentro de queseros artesanos Canarios y Extremeños: marketing y distribución
Marcelino Real Ibáñez. Torta del Zújar
Javier Muñoz Pérez. D.O. Casar
David I. Carrasco.Quesería Artesana Carrasco
Tania Rivero Santana. Quesería La Caldera, Gáldar
Ana María Vega Gil. Quesería El Cortijo de Pavón, Guía
Francisco Díaz. Quesería Cortijo de las Hoyas, Moya
13:00 - 13:30 Cremositos del Zujar: Queserías visitables y otras estrategias
Marcelino Real Ibáñez. Torta del Zújar
13:30 - 14:15 Los quesos extremeños en la alta cocina de Atrio
Toño Pérez. Restaurante Atrio***
14:15 - 16:00 Pausa
16:00 - 17:30 Armonías en torno al queso: deja volar la imaginación
Luis Baselga. Smoked Room**
Massi Delledove. Smoked Room**
17:30 - 18:30 Concurso al mejor bocadillo de queso de España
Kevin Díaz Perdomo. Casa Lucita
Yaiza Acuña Méndez. Cafetería Petiazul
Antonio Cavanillas Madsen. CIFP Felo Monzón
MARTES 28 DE ABRIL
09:00 - 09:30 Todo empieza al cuajar, naturaleza y técnica
Xune Andrade. Monte*
09:30 - 10:00 Salsas y guisos ligados con queso de Murcia
David López Carreño. Local de Ensayo
Llorema Madrid Zapata. Quesos Ruperto
10:00 - 10:30 Cómo añadir valor en el mundo rural
Marta García. Ganadería Valdemazo
Ana Belén González Pinos. Formadora y consultora experta en queso
Silvia Peláez Navarro. Quesos y Besos
10:30 - 11:00 Aprovechamiento total
Borja Marrero. Muxgo*
11:00 - 11:30 Pausa café
11:30 - 12:15 Relatos del Queso de Gran Canaria
Judit Silvela. Asociación de Queserías Artesanales de Gran Canaria
Mussa Makran. Doctor en Ciencias de la Alimentación y Profesor en la Universidad Fernando Pessoa Canarias
12:15 - 12:45 Tapas y bocados en el menú degustación con quesos locales con quesos locales
Juan Carlos García. Vandelvira*
Silvia Peláez Navarro. Quesos y Besos
12:45 - 13:15 Creatividad con queso y relevo generacional
Braulio Simancas. Restaurante Silbo Gomero
Yaiza Betancort Rodríguez. Quesería 5senti2
13:15 - 13:45 ¿Quesos embutidos? Nuevas ideas sobre producción y cocina
Artur Martínez. Aürt
Jordi Lorente. Quesería La Frasera
13:45 - 14:15 Cómo introducir quesos artesanos en mercados extranjeros
Nicoletta Negrini. Negrini Ibérica
14:30 - 16:00 Pausa
16:00 - 17:00 Grandes eventos con queso
Francisco Benítez. Catering Villaplana
17:00 - 18:00 Quesos artesanos en la gastronomía del hotel boutique
Silvia Facal. Hotel-Restaurante Balarés
Rafa Varela. Hotel-Restaurante Balarés
18:00 - 18:15 Clausura del IV Foro Internacional del Queso
PROMUEVE
ORGANIZACIÓN TÉCNICA
2026 Foro Internacional del Queso