JORNADAS TÉCNICAS
Paralelamente a la celebración del II Foro Internacional del Queso en Gran Canaria se desarrollarán unas Jornadas Técnicas dirigidas preferentemente a las personas titulares de queserías artesanas, así como a ganaderos y ganaderas y, en general, al personal técnico que preste sus servicios en materia agraria. Estas Jornadas son promovidas por la Consejería de Soberanía Alimentaria y Sector Primario del Cabildo de Gran Canaria con el objetivo de incorporar nuevos conocimientos y estrategias al sector quesero artesanal.
Plazas limitadas
Debido al carácter técnico de estas Jornadas, las plazas están limitadas
Imprescindible Inscripción
Para participar en estas Jornadas Técnicas es necesario inscribirse a través del formulario que encontrará a continuación. Por favor, tenga en cuenta que la inscripción en estas Jornadas no da acceso a las sesiones del Foro Internacional del Queso
Participación Gratuita
Las Jornadas Técnicas paralelas al Foto Internacional del Queso son gratuitas
Dirigido a
Estas Jornadas Técnicas están dirigidas a productores y productoras de queso, a personal de las administraciones públicas que fomenten el Sector Primario y otras personas directa o indirectamente implicadas en la producción de quesos en Gran Canaria
PROGRAMA PRELIMINAR
| HORAS | |
|---|---|
| 15:00 - 16:00 | Acreditación |
| 16:00 - 16:15 | Inauguración de las Jornadas Técnicas |
| 16:15 - 17:05 | Alimentación del ganado y su influencia en la calidad del queso María del Rosario Fresno Doctora en Veterinaria. Coordinadora de Programas del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) |
| 17:15 - 18:10 | Consumo de queso y salud cardiovascular Francisco Javier Fontecha Investigador Científico del CSIC en el Instituto de Investigación en Alimentos (CIAL). Universidad Autónoma de Madrid (UAM) |
| 18:10 - 18:30 | Pausa Café |
| 18:30 - 19:20 | Flexibilidad sanitaria en queserías artesanales Ángel Nepomuceno Jefe de Distrito de Salud Pública. Experto en seguridad alimentaria en productos lácteos |
| 19:20 - 20:10 | Aportes de la investigación etnográfica al sector quesero canario actual Antonio Javier González Graduado en Ingeniería Agropecuaria y del Medio Rural. Técnico en Industrias Lácteas |
| HORAS | |
|---|---|
| 16:00 - 16:50 | Cumplimento de la normativa sanitaria en queserías artesanas: respuestas a las dudas y preguntas que se planteen Ángel Nepomuceno Jefe de Distrito de Salud Pública. Experto en seguridad alimentaria en productos lácteos |
| 17:00 - 17:50 | Aprovechamiento del suero lácteo para elaboración de mantequilla en queserías artesanas Vicente Isidoro Jiménez Técnico de la Dirección General de Ganadería y Maestro Quesero |
| 17:50 - 18:10 | Pausa Café |
| 18:10 - 19:00 | Condiciones óptimas para afinar y conservar los distintos tipos de quesos según la época del año José Luis Martín Maestro Quesero Afinador. Qava & Martín Afinador |
| 19:00 - 19:50 | Elaboración y uso de cuajo natural en la elaboración de queso Nazareth Pérez Ganadera en la isla de La Palma |
