PROGRAMA PRELIMINAR 2026
LUNES 27 DE ABRIL
08:00 - 09:00 Entrega de acreditaciones
09:00 - 09:15 Acto de Inauguración
09:15 - 09:45 Cocineros y productores: explorando vías de colaboración
Víctor Lugo. Casa Romántica
Aridani Alonso. Casa Romántica
Macarena Rosario. Quesería Artesanal del Rosario
09:45 - 10:15 Subproductos queseros, grandes platos de cocina
Rafa Bautista. Restaurante La Oveja Negra
10:15 - 11:00 La Ruta QueRed como instrumento de dinamización rural. Un modelo de articulación entre sector primario, identidad territorial, turismo y economía local
PIlar Blanco. Quesería Praizal
Marcelino Real Ibáñez. Torta del Zújar
11:00 - 11:30 Pausa café
11:30 - 12:00 Como aportar valor a los quesos locales a través del comercio y la hostelería
Marco Martel. La Colonial de Fontanales
Dunia Moreno. Quesería Cortijo de Montañón
12:00 - 13:00 Encuentro de queseros artesanos Canarios y Extremeños: marketing y distribución
Marcelino Real Ibáñez. Torta del Zújar
D.O. Casar
Quesería El Castúo
Quesería Artesana Carrasco
13:00 - 13:30 Cremositos del Zujar: Queserías visitables y otras estrategias
Marcelino Real Ibáñez. Torta del Zújar
13:30 - 14:15 Los quesos extremeños en la alta cocina de Atrio
Toño Pérez. Restaurante Atrio***
14:15 - 16:00 Pausa
16:00 - 17:30 Armonías en torno al queso: deja volar la imaginación
Luis Baselga. Smoked Room**
Massi Delledove. Smoked Room**
17:30 - 18:30 Concurso al mejor bocadillo de queso de España
MARTES 28 DE ABRIL
09:00 - 09:30 Quesos a la medida de la cocina de Monte
Xune Andrade. Monte*
Quesería La Peral
09:30 - 10:00 Queso parece pero no es: simulaciones con leche
David López Carreño. Local de Ensayo
Guillermina. Quesos Ruperto
10:00 - 10:30 Cómo añadir valor en el mundo rural
Marta García. Ganadería Valdemazo
Julia Pérez. Gastroactitud
10:30 - 11:00 Aprovechamiento total
Borja Marrero. Muxgo*
11:00 - 11:30 Pausa café
11:30 - 12:15 Relatos del Queso de Gran Canaria
Judit Silvela. Asociación de Queserías Artesanales de Gran Canaria
Mussa Makran. Doctor en Ciencias de la Alimentación y Profesor en la Universidad Fernando Pessoa Canarias
12:15 - 12:45 Tapas y bocados en el menú degustación con quesos locales con quesos locales
Juan Carlos García. Vandelvira*
Quesos y Besos
12:45 - 13:15 Creatividad con queso y relevo generacional
Braulio Simancas. Restaurante Silbo Gomero
Quesería Montesdeoca
13:15 - 13:45 ¿Quesos embutidos? Nuevas ideas sobre producción y cocina
Artur Martínez. Aürt
Jordi Lorente. Quesería La Frasera
13:45 - 14:30 Cómo introducir quesos artesanos en mercados extranjeros
Nicoletta Negrini. Negrini Ibérica
14:30 - 16:00 Pausa
16:00 - 17:00 Grandes eventos con queso
Catering Villaplana
17:00 - 18:00 Quesos artesanos en la gastronomía del hotel boutique
Silvia Facal. Hotel-Restaurante Balarés
Rafa Varela. Hotel-Restaurante Balarés
PROMUEVE
2026 Foro Internacional del Queso