PROGRAMA PRELIMINAR 2026
LUNES 27 DE ABRIL
08:00 - 09:00 Entrega de acreditaciones
09:00 - 09:15 Acto de Inauguración
09:15 - 09:45 Cocineros y productores: explorando vías de colaboración
Casa Romántica y Quesería Sabor
09:45 - 10:15 Subproductos queseros, grandes platos de cocina
Rafa Bautista. Restaurante La Oveja Negra
Quesería Radiquero
10:15 - 11:00 Demo técnica
Pendiente confirmación
11:00 - 11:30 Pausa café
11:30 - 12:00 Como aportar valor a los quesos locales
Marco Martel. La Colonial de Fontanales
12:00 - 13:00 Encuentro de queseros artesanos Canarios y Extremeños: marketing y distribución
Pendiente confirmación
13:00 - 13:30 Aplicaciones queseras a fermentaciones sin leche
Diana Díaz. Restaurante El Invernadero*
Quesería Casas de Hualdo
13:30 - 14:15 Los quesos extremeños en la alta cocina de Atrio
Toño Pérez. Restaurante Atrio***
Torta del Casar
14:15 - 16:00 Pausa
16:00 - 17:30 Armonías en torno al queso: deja volar la imaginación
Luis Baselga. Smoked Room**
Massi Delledove. Smoked Room**
17:30 - 18:30 Concurso al mejor bocadillo de queso de España
MARTES 28 DE ABRIL
09:00 - 09:30 Quesos a la medida de la cocina de Monte
Xune Andrade. Monte*
Quesería La Peral
09:30 - 10:00 Quesos a la medida de la cocina de Monte
David López Carreño. Local de Ensayo
Quesos Ruperto
10:00 - 11:00 Queserías visitables: un modelo que aporta
La Lleldería
11:00 - 11:30 Pausa café
11:30 - 12:15 Ponencia técnica
Pendiente confirmación
12:15 - 12:45 Tapas con quesos locales
Juan Carlos García. Vandelvira*
Quesos y Besos
12:45 - 13:15 Pendiente confirmación
Braulio Simancas. Restaurante Silbo Gomero
Quesería Montesdeoca
13:15 - 13:45 Cocinando queso con los queseros
Artur Martínez. Capritx*
13:45 - 14:30 Un modelo internacional a imitar
Pendiente confirmación
14:30 - 16:00 Pausa
16:00 - 17:00 Grandes eventos con queso
Catering Villaplana
17:00 - 18:00 Quesos artesanos en la gastronomía del hotel boutique
Silvia Facal. Hotel-Restaurante Balarés
Rafa Varela. Hotel-Restaurante Balarés
PROMUEVE
2026 Foro Internacional del Queso